Las comidas Chinas
Que nos perdonen los chinos y todas sus teorías filosóficas sobre el comida
y el equilibrio trascendental y la medicina y no se que ocho cuartos , pero generalmente y salvo algunos platos, la comida china no es rica, no es gustosa, según ellos el morfi
siendo una parte mas de la vida cotidiana debe buscar el equilibrio,
los cinco sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo y umami) deben estar bien complementados, pero a mi tirame una tirita de asado con fritas desequilibrada que estoy mas contento.-
Si vas por pocos días a china, y a las ciudades grandes, vas a encontrar algo de comida occidental, si queres una hamburguesa, hay Mc Donals, KFC, Burguer king, , necesitas una Pizza , podes ir a Pizza HUT , o MR Pizza y recientemente descubrimos una cadena que se llama Cafebenne que hay algo comida italiana, pastas.-
A la tarde también podrás encontrar Starback , con lo cual no es tan trágico, hay algunas panaderías francesas en las ciudades.
Otra opción es Dicos una cadena china de comida rápida , estilo KFC pero mas abundante y rico, con buenas opciones para las 4 comidas.-
No es caro comer, en estos lugares, en MC Donals podes comer por 20-25 yuanes de 4 a 6 dólares en pizza Hut : pizza para 2 y bebida 90 yuanes 15 dólares 2 personas.-
Si vas a un restaurante chino podrás comer por 20 yaunes , fijate que este con la traducción al ingles, las fotos de afuera parece todo rico, lo mas posible es que sino te ensartes y gastes quita al pedo y para la mirada de un occidental te inmaginas que es un plato de papas con salsa blaca y un filete de cerdo o carre, pero después cuando te traen el plato las papas resultaron siendo una cosa babosa, tipo gelatina rodeada de una salsa blaca con mucho mal olor, y el pedazo de carne no sabe a carne sino cualquier otra cosa, terminas si comer nada y cagado de hambre.
La comida es muy diferente los chinos no usan sal, todo lo condimentan con especies que a mi paladar me parecen bastante iguales y muy picantes, según ellos esto de boca de un chino, hay algunas picantes que te hacen enrojecer la boca , otras la nuca y otras el estomago, a mi solo me hicieron enrojecer el recto, ya que me la pase llendo al baño.
Otra muy importante, al chino tipico no les gusta el queso, (1) y solo lo vas a encontrar en cadenas de supermercados extranjeros tipo Carrefour, y a alto precio. Al día 15 estaba sufriendo un pico de abstinencia de Queso, y por suerte me cruce en Shanghai una pizza Hut, no saben la felicidad que tenia al encontrar pizza y queso muzarella , pan y queso.
Nunca le pifias con las ensaladas, ahí vas por terreno seguro, a los sumo lo que te puede llegar a suceder es que le metan algún alga, ellos también se comen las algas, cosa que nosotros no estamos acostumbrados, pero a mi me gustaron.-
La mayoría de las ensaladas muy buenas, la de tomate y huevo caliente muy recomendable, ahora muchas de ellas vienen calientes con lo cual a veces mas que ensaladas parecen sopas.-
En un tour a la muralla nos dieron un par d platos ricos lo interesante según nos explicaron En una comida china, cada comensal tiene su propio cuenco de arroz y los platos se sirven con carácter comunal a una mesa en un cuenco o bandeja, esta forma es conocida en algunas cocinas occidentales como «estilo familiar», es por ello que nos sirvieron 10 platos diferentes en una mesa que tiene como una plataforma circular asi las vas girando y todos pueden probar cada plato, después tratamos de pedir los mismos en restaurantes chinos, en cuanto nos desviábamos y queríamos improvisar o probar cosas nuevas nos ensartamos todas las veces. Hay dos palabras que te pueden salvar la vida para preguntar que hay en las fotos: 1) mi fun = es arroz y otra Jieruo: pollo. Generalmente los platos con arroz y pollo , y huevo = chitan no llevan cosas raras.- ( otras palabras utiles= xie xie gracias, , taaa grande, ni hao hola hao =ok , bueno, ta gui le es muy caro, pu= no )
Los chinos comen todo lo mismo durante todo el día, a la mañana , al mediodía a la noche, y a toda hora el mismo morfi, no tienen dividida la comida , es como si nosotros nos mandemos un bife con papafritas la la mañana unos fideos a la boloñesa a la mediodía a la tarde me hago un asadito y a la noche unas empanadas, todo se come durante todo el día. No hay palomas ni pájaros en ningún lado porque se los comen. hasta los pichones y tenemos pruebas.-Los chinos comen todo el día y mucho, es todo una fabula eso de que son flacos porque comen poco, genética pura, comen durante todo el día a cualquier hora, sin hacerle asco a nada, son como las hormigas marabuntas devoran a su paso toda la vegetación y todo tipo de animales. (4)
Después venden todo tipo de insectos en la calle como urugas fritas, grillos fritos, escorpiones fritos. Todos en palitos.- También es un clásico los pajaritos y palomas fritas. Otra cosa que no se bien que era pero les entendí que era algo del chanco no se si corazón , es rico medio dulzón pero no recomendable para el estomago estuve con cagadera toda la semana.-Las manos de pollo les encanta, no las patas las manos como asi también las patas de chanco en no se que salsa que no la probé luego de la mal experiencia del corazón o lo que allá comido del chanco. (frito o disecado)
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Comidas que safan son los Dumplings = son tipo empanadas pero de otra masa que no me acuerdo como se llama , pero lucen como si fueran copitos de nieve grandes , son ricos , se los recomiendo vienen de cerdo, carne, y vegetales los venden en la calle , en los supermercados, kioscos o mini súper, son baratos (2-3 yuanes) con 3 estas lleno. Ovio que le pueden mandar cualquier cosa adentro total en china esta todo permitido, no estatal que le metan carne de perro, o de gato, paloma, rata, todo se come en china y esta bien visto.- yo me mande miles de dumplings y estoy sano y salvo así que no pasa nada.-
Los sprig rools son los que nosotros estamos acostumbrados a comer en los restaurantes chinos son las empanaditas chinas que conocemos nosotros, siempre son de vegetales , no te vas a llevar ninguna sorpresa.-
En shangai podes comer suyi de supermercado es recomendable barato y bueno en otras ciudades no lo vi tan masificado al suyi.
Tambien estan las comidas en la calle, que tenes una cosa que parece pizza con queso arriba, no es pizza es TOFU (1) con curry 2 cosas q no queres comer, y es muy feo. Venden calamares en palitos fritos, no los probe porque largan mucho olor. En Xian Chengdu ciudades que por el tema de la ruta de la seda , tienen mescla con los musulmanes hacen en la calle unos panes con azucar que estan muy buenos y baratos. En la zona del sur este en Naning, Lijiang, dali, venden en la calle unos huevos duros que no estan mal y papas con mucho picante que no estan mal tampoco.
En los Supermercados extranjeros esta Carrefour podrán encontrar leche, y queso, carnes, Frutas hay en todos los supermercados, pescados de todo tipo que generalmente están bien fresquitos “ en la pecera para que los elijas directamente” (3)
Me gusto unas barras de mermelada, así como un turrón pero en barras muy buena la idea, me comí una de ciruela ayer. Después hay unos maní picantes que están geniales, “spycy peanuts” como unos porotos recubiertos en aceite de no se que estaban muy suculentos mas alla de los gases producidos después de comerlos.-
Los yogures son excelentes , son todos larga vida, no le hagan asco, no los pongan en el frizer porque es al vicio.- Los Helados tambien son buenos, no hay de muchos gustos, pero tienen buen sabor.-
Si queres comer barato en china hay unas cajas de sopa o potes de sopa instantanea BUSCAR LA MARCA NUDLES no otras ya que traen cosas se hace mas dificil encontrar el indicado que es el de la foto
Traen los fideos con vegetales algo de pollo o carne según el genero ,el caldo ,el picante y hasta un tenedor, solo se tiene que agregar agua caliente y esperar unos minutos.- 2 sobres uno de caldo y otro de picante el de picante poner solo ¼ sino lo van a tener que tirar u comprarse 5 litros de agua para pasarlo.-
Bebidas:
El té es la bebida más consumida en China. Es posible que te den una copa de te, en algunos restaurantes, antes de la comida. Pero generalmente lo que te traen es un baso de agua caliente, a veces con limón.-
Nos parecía bastante raro, pero en los restaurantes la gente no pide bebidas, salvo el baso de agua caliente que dicho sea de paso es gratis, nadie toma nada. En Mc Donals KFC, Burger, no se preocupen los combos vienen con bebida, así que parece que los jóvenes se van a acostumbrando a comer tomando algo de liquido.- Por lo general entonces en las comidas de todos los días, no se sirven bebidas y los comensales sacian su sed con sopas y caldos. Así que para nosotros mejor porque nos mandamos la pizza y sin pedir bebida alguna y gastábamos menos y después nos comprábamos el agua en el super.-
La cerveza esta muy extendida también y es bastante barata, en un supermercado entre 3- 5 yuanes y en un restaurante alrededor de 10- 15 yuanes.-
En las comidas de todos los días, no se sirven bebidas y los comensales sacian su sed con sopas y caldos
Las Comidas Según el Lado de China que vallas.
Cada lugar tiene su plato especifico, pero muchas veces cuesta encontrale la diferencia con el de la provincia vecina.
En Pekín lo del pato pikines, es una mentira, no vale la pena y sale salado. En el Norte
los productos basados en trigo que incluyen la pasta y los panecillos al vapor (饅頭) son predominantes.El arroz que es muy predominate en las demas partes de china donde siempre esta presente.-
Las Paradojas
Una paradoja, el te que es procedente que china mas allá de q los ingleses los hallan industrializado, se vende no en saquitos sino en suelto según el gusto y es caro , por lo menos el doble de lo que lo conseguimos en la argentina, hay mas variedades , no se hasta por ahí nomas.-
(1)La cocina tradicional china no emplea leche debido a la intolerancia a la lactosa, que es muy frecuente en muchos países asiáticos. Aunque cuando van a pizza hut no parecen muy intolerantes a la muzarella, así que quizás sea otro mito.-
(2) El tofú es un invento chino. Constituye la base de una decena de alimentos que se consumen frecuentemente debido a su precio económico. El tofú se consume acompañado por féculas: en el sur de China se acompaña de arroz cocido al vapor sin otro añadido y en el norte de China se consume con pasta, crêpes o panes de harina de trigo cocidos al vapor.
(3) El pescado se elabora cocido y se sirve entero, los comensales pinzan los trozos de pescado y se comen pedazos del mismo. Esta forma de servir el pescado garantiza al comensal que está comiendo un pescado lo más fresco posible. Un dicho chino reza: «incluyendo cabeza y cola»; haciendo referencia al cumplimiento completo de una cierta tarea, en este caso, es similar el dicho para la forma de servir el pescado
(4) Los frecuentes periodos de hambruna que tradicionalmente han asolado el país han llevado a los chinos a elaborar recetas que permitieran acomodar todas las partes comestibles de los animales, como tripas, cartílagos, cabezas, garras de aves, etcétera.
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